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क्या अल्कलाइन डाइट के लाभ वैध हैं?
बेहतर या बदतर के लिए, जब सेलेब्रिटी किसी आहार या खाने के विशिष्ट तरीके की प्रशंसा करते हैं, तो लोग सुनते हैं। जब जेनिफर एनिस्टन, विक्टोरिया बेकहम और ग्वेनेथ पाल्ट्रो जैसे ए-लिस्टर्स ने 2010 की शुरुआत में क्षारीय आहार से प्रेरित कुकबुक, कार्यक्रमों और यहां तक कि बोतलबंद पानी को बढ़ावा दिया।
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और किसी कारण से, इस खाने की शैली में सच्ची रहने की शक्ति है। क्लेयर फ्यूडगे कहती हैं, 'हमने आहार के दर्जनों रुझानों को देखा और घटाया है, लेकिन क्षारीय आहार स्वस्थ रहने, अपने शरीर की संरचना को बदलने या बीमारी का इलाज करने में देरी के लिए बातचीत का विषय बना हुआ है।' , बीएससी आरडी, कैलिबर फिटनेस के सलाहकार हैं।
लेकिन क्या आहार में प्रवेश होता है, और क्या क्षारीय आहार लाभ वास्तविक हैं? पोषण पेशेवरों में आगे, वजन।
क्षारीय आहार क्या है?
लॉरेन ओ'कॉनर, एमएस, आरडीएन, के लेखक कहते हैं, 'क्षारीय आहार एक संपूर्ण भोजन है, मुख्य रूप से शाकाहारी होता है, आम तौर पर ग्लूटेन-मुक्त आहार। स्वस्थ क्षारीय आहार गाइड ।
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आहार में फलों और सब्जियों पर जोर दिया जाता है, जिन्हें 'क्षारीय-गठन' माना जाता है। लेकिन वास्तव में इसका क्या मतलब है?
'क्षारीय आहार एसिड-ऐश परिकल्पना से उत्पन्न होता है, जो दावा करता है कि हमारा विशिष्ट आहार हमें अतिरिक्त एसिड बनाने का कारण बनता है, जो हमारे रक्त पीएच को कम करता है,' आजा ग्यमाह, आरडी, एमएचएससी, kududose के एक विशेषज्ञ बताते हैं। (इसका मतलब यह है कि हमारे रक्त की तुलना में अधिक अम्लीय होना चाहिए।)
आप हाई स्कूल से पीएच को याद कर सकते हैं, फ्यूज कहते हैं। यह 0 से 14. 7 के पैमाने पर मापा जाता है, 7 तटस्थ है, 7 से नीचे अम्लीय है, और 7 से ऊपर एक आधार है।
एसिड-ऐश परिकल्पना कहती है कि हमारे रक्त में अतिरिक्त एसिड को बेअसर होना चाहिए, अन्यथा, यह गाइमा के अनुसार, ऑस्टियोपोरोसिस, कैंसर, मधुमेह, हृदय रोग और अधिक जैसे मुद्दों का कारण हो सकता है। तो क्षारीय आहार का विचार शरीर में एसिड का उत्पादन नहीं करने वाले खाद्य पदार्थों को खाने से दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने के लिए है।
व्यवहार में, यह आपके विशिष्ट स्वस्थ आहार से अलग नहीं दिखता है। 'अल्कलाइन आहार फलों और सब्जियों को खाने और संतृप्त वसा, ट्रांस वसा, परिष्कृत शर्करा और लाल मांस के उच्च सेवन को सीमित करने को बढ़ावा देता है,' ओ'कॉनर कहते हैं।
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हालांकि, यह अंतर यह है कि आहार अपने दिशा-निर्देशों को उस अवशेष के प्रकार पर आधारित करता है, जब शरीर किसी दिए गए भोजन को मेटाबोलाइज़ करता है: या तो एसिड या क्षारीय।
आहार सरल है: क्षारीय और तटस्थ खाद्य पदार्थ खाएं, और एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों से बचें। लोग अक्सर 'क्षारीय' स्थिति में होने की जांच करने के लिए पीएच स्ट्रिप्स का उपयोग करके अपने मूत्र या लार का परीक्षण करेंगे।
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क्षारीय आहार की कमियां: गिरावट
तो, क्षारीय आहार के साथ कुछ बड़ी समस्याएं हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात...
विज्ञान इसका समर्थन नहीं करता है
हालांकि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को कम करना और अधिक पौधे खाना बुरी बात नहीं है, लेकिन क्षारीय आहार की खाद्य श्रेणियों के पीछे तर्क नहीं है।
ब्रुकलिन स्थित माया फेलर न्यूट्रिशन के माया फेलर, एमएस, आरडी, सीडीएन कहते हैं, 'आज तक, कोई वैज्ञानिक शोध नहीं है जिसने शरीर के पीएच को बदलने के लिए एक क्षारीय आहार दिखाया है।' 'क्षारीय आहार को मूत्र के पीएच पर कुछ प्रभाव दिखाया गया है, लेकिन रक्त नहीं।' ऐसा इसलिए है क्योंकि गुर्दे, फेफड़े, पाचन तंत्र, और यकृत सुनिश्चित करते हैं कि एक स्वस्थ व्यक्ति 7.35 से 7.45 तक रक्त पीएच बनाए रखता है। 'उस संकीर्ण पीएच सीमा के बाहर विचलन घातक हो सकते हैं, लेकिन बहुत कम होते हैं जब तक कि शरीर को चिकित्सा या जन्मजात स्थिति के साथ गंभीरता से समझौता नहीं किया जाता है।'
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दूसरे शब्दों में - जिन खाद्य पदार्थों को हम खाते हैं, वे रक्त पीएच को एक सार्थक तरीके से प्रभावित करते हैं, इसलिए भले ही आपका मूत्र 'क्षारीय' परीक्षण कर रहा हो, इसका मतलब यह नहीं है कि आप आहार से स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर रहे हैं।
यह सुपर प्रतिबंधक है।
सामान्य तौर पर, पोषण संबंधी आहार आहार के बड़े प्रशंसक नहीं होते हैं जो एक खाद्य असहिष्णुता या संवेदनशीलता की उपस्थिति के बिना पूरे खाद्य समूहों को काटते हैं। एक आकार-फिट-सभी दृष्टिकोण, क्षारीय आहार की तरह, लंबे समय तक सफल होने की संभावना नहीं है। फेलर बताते हैं, 'यह आहार मांस, डेयरी और साबुत अनाज की खपत के संबंध में काफी प्रतिबंधित है।' हालांकि यह निश्चित रूप से एक स्वस्थ खाने का पैटर्न है, जो उन खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं करता है, आहार की त्रुटिपूर्ण परिकल्पना उन्हें निक्स करने का एक अच्छा कारण नहीं है।
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इसके लिए सावधानीपूर्वक योजना की आवश्यकता है।
क्योंकि कई प्रोटीन स्रोतों को क्षारीय आहार से बाहर रखा गया है, इस खाने के पैटर्न का पालन करना और आपकी प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करना मुश्किल हो सकता है। आपको पूर्ण प्रोटीन या आवश्यक अमीनो एसिड के लिए वैकल्पिक स्रोतों पर विचार करने की आवश्यकता होगी, फेलर कहते हैं। 'आवश्यक अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं जिन्हें शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, और शरीर में कई महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।'
विशिष्ट क्षारीय उत्पाद महंगे हैं।
'पूरक कंपनियों ने उत्पादों और खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देने के लिए पॉप अप किया है जो कि क्षारीकरण क्षमताओं का दावा करते हैं,' जिमाह बताते हैं। हालांकि, एसिड-ऐश परिकल्पना का समर्थन करने के लिए थोड़ा शोध करने पर विचार करते हुए, इन उत्पादों का उपभोग करने की संभावना नहीं है जो उपभोक्ताओं को लाभ की तलाश में हैं, और यह काफी महंगा हो सकता है। ”
क्षारीय आहार लाभ: अप्साइड्स
यह पूरे खाद्य पदार्थों पर जोर देता है।
क्षारीय आहार के लिए सबूत की कमी के कारण, Gyimah अपने ग्राहकों के लिए इसकी सिफारिश नहीं करेगा। 'हालांकि, क्षारीय आहार लोगों को बहुत सारे फल, सब्जियां और फलियां खाने और कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और शराब का सेवन करने के लिए प्रोत्साहित करता है, जो स्वस्थ खाने के दिशा-निर्देशों के साथ बहुत अच्छी तरह से संरेखित करता है,' वह कहती हैं। 'फल, सब्जियों और फलियों में उच्च आहार हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, भले ही यह हमारे पीएच को प्रभावित न करे।'
यह कुछ स्वास्थ्य मुद्दों के साथ मदद कर सकता है - लेकिन पीएच के कारण नहीं।
'शोध में यह स्पष्ट है कि पादप-आधारित आहार उनके पोषक तत्व की वजह से रक्तचाप, हड्डी के स्वास्थ्य और एसिड भाटा प्रबंधन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, न कि उनका पीएच।' 'उदाहरण के लिए, महत्वपूर्ण, पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण हैं कि पोटेशियम (आपके फलों और सब्जियों में से कई में मौजूद एक खनिज) में सोडियम-संतुलन और वासोडिलेशन दोनों की भूमिका है - इस प्रकार रक्तचाप नियंत्रण के लिए आदर्श है।'
यह वजन घटाने में मदद कर सकता है।
फल और सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करने और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को खत्म करने का एक और दुष्प्रभाव: 'यह निश्चित रूप से अति-कैलोरी कैलोरी की संभावना को कम करेगा, और यह आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों और फाइबर के सेवन को बढ़ाने की संभावना है,' फ्यूज कहते हैं। वजन कम करने के लिए कैलोरी की मात्रा कम करना आवश्यक है, इसके अतिरिक्त फाइबर, जो अत्यधिक संतृप्त होता है, भी मदद कर सकता है।
तल - रेखा
“डायट जैसे कि क्षारीय आहार स्वस्थ भोजन को कठिन बना देता है, जितना कि यह आवश्यक है,” जिमाह कहते हैं। 'मैं आसान, सेहतमंद खाने का बड़ा प्रशंसक हूं और आप इसे अधिक पौधे और साबुत अनाज खाकर कर सकते हैं।' दूसरे शब्दों में: स्वस्थ भोजन करने से यह जटिल नहीं होना चाहिए - या आपके मूत्र के परीक्षण की आवश्यकता होती है।