हमारे पास ब्लेक लाइवली की सैमोर कपकेक रेसिपी है—आपका स्वागत है

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नवीनतम के पास हिट स्टोर्स के लिए कुकबुक होनी चाहिए जो आज स्प्रिंकल्स कपकेक से आती है, सुरम्य बेकरी जिसमें पूरे अमेरिका में कई पोस्ट हैं (और रास्ते में एक दर्जन से अधिक)। पहली बार, शेफ और संस्थापक कैंडेस नेल्सन अपने प्रशंसकों के साथ गुप्त व्यंजनों का अपना शस्त्रागार साझा कर रहे हैं द स्प्रिंकल्स बेकिंग बुक: कैंडेस की रसोई से 100 गुप्त व्यंजन (; amazon.com), और न केवल यह बताती है कि अपनी सबसे अधिक बिकने वाली क्लासिक्स (जैसे लाल मखमली) कैसे बनाई जाती है, बल्कि उसके सेलिब्रिटी दोस्तों द्वारा योगदान किए गए व्यंजनों के लिए समर्पित एक अध्याय भी है जो अक्सर उसके स्टोर में दिखाई देता है , जैसे ब्लेक लाइवली, रीज़ विदरस्पून, और जूलिया रॉबर्ट्स।

सौभाग्य से, हमारे पास यहां आपके साथ साझा करने के लिए इन सेलेब-कल्पित व्यवहारों में से एक है: लाइवली के सैमोर कपकेक। यदि आप लिवली के बारे में कुछ भी जानते हैं, तो आप अच्छी तरह से जानते हैं कि वह दिल से पूरी तरह से खाने की शौकीन है और खाना पकाने का उसका जुनून खाने के लिए उसके उत्साह जितना गहरा है। इसलिए जब उसने इस विशेष कपकेक स्वाद को बनाने के लिए नेल्सन के साथ भागीदारी की (जिसकी आय उसकी चैरिटी, OXFAM को दान की जाती है), उसने इस भीड़-सुखदायक मिठाई की कल्पना करने के लिए अपने रचनात्मक खेल को आगे बढ़ाना सुनिश्चित किया। इसके ग्रैहम क्रैकर बेस और चॉकलेट गन्ने से भरे डार्क चॉकलेट केक के साथ, यह बच्चों के रूप में हमने जो आनंद लिया, उससे अधिक समृद्ध (उर्फ बेहतर) है, लेकिन टोस्टेड मार्शमैलो फ्रॉस्टिंग आपको एक पल में आपकी युवावस्था में वापस ले जाएगा। नेल्सन कहते हैं, अतिरिक्त घटकों के लिए थोड़ा और समय चाहिए, लेकिन अगर आप आगे की योजना बना रहे हैं, तो गन्ने और मार्शमैलो फ्रॉस्टिंग को एक दिन पहले बनाया जा सकता है। यादें, हालांकि- वे बहुत लंबे समय तक चलेंगी।

वीडियो: ब्लेक लाइवली और रयान रेनॉल्ड्स' सबसे प्यारे कपल मोमेंट्स

ब्लेक लाइवली की स्मोर्स कपकेक पकाने की विधि - एम्बेड क्रेडिट: सौजन्य

लिवली के S'more कपकेक

पपड़ी के लिए:

7 पूरे ग्रैहम पटाखे (14 वर्ग)
2 1/2 छोटा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ

कपकेक के लिए:

१ कप मैदा
2/3 कप बिना चीनी का कोको पाउडर
३/४ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
१/२ छोटा चम्मच महीन समुद्री नमक
2/3 कप छाछ, हिलाया हुआ
१ छोटा चम्मच शुद्ध वैनिला एक्सट्रेक्ट
१० चम्मच (११/४ स्टिक्स) अनसाल्टेड मक्खन, थोड़ा नरम
2/3 कप चीनी
१/३ कप हल्की पैक्ड लाइट ब्राउन शुगर
2 बड़े अंडे

गनाचे के लिए:

चॉकलेट गनाचे फ्रॉस्टिंग (नीचे देखें)
मार्शमैलो फ्रॉस्टिंग (नीचे देखें)

क्रस्ट बनाएं:

ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। पेपर लाइनर्स के साथ 12-कप कपकेक पैन को लाइन करें।

एक खाद्य प्रोसेसर में, ग्रैहम पटाखे को बारीक टुकड़ों में संसाधित करें। एक बाउल में निकाल लें और पिघले हुए मक्खन में कोट होने तक मिलाएँ। प्रत्येक कपकेक लाइनर में 1 बड़ा चम्मच क्रम्ब मिश्रण डालें और एक समान परत बनाने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से मजबूती से दबाएं। तब तक बेक करें जब तक कि कपकेक लाइनर्स के किनारों से क्रस्ट थोड़ा हट न जाए, लेकिन 7 मिनट के लिए धीरे से दबाए जाने पर थोड़ा सा क्रम्बल और नरम होता है। पैन को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा करें। ओवन चालू रखें।

कपकेक बनाएं:

एक मध्यम कटोरे में, आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिलाएं। एक छोटे कटोरे में, छाछ और वेनिला को एक साथ मिलाएं।

पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मक्खन और दोनों शक्कर को मध्यम-उच्च गति पर हल्का और फूलने तक, २ से ३ मिनट तक फेंटें। गति को मध्यम-निम्न तक कम करें, एक बार में एक अंडे डालें, और 1 से 2 मिनट तक क्रीमी होने तक फेंटें। धीरे-धीरे आधा आटा मिश्रण, फिर छाछ का मिश्रण, फिर बचा हुआ आटा मिश्रण, प्रत्येक जोड़ के बाद मिश्रित होने तक फेंटें।

बैटर को क्रस्ट-लाइनेड लाइनर्स के बीच समान रूप से विभाजित करें और तब तक बेक करें जब तक कि टॉप्स सिर्फ स्पर्श करने के लिए सूख न जाएं और बीच में डाला गया टूथपिक 18 से 20 मिनट तक साफ न निकले। पैन को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा करें।

कपकेक भरें और ऊपर करें:

एक तेज चाकू का उपयोग करके, कपकेक के बीच में एक सर्कल काटकर लगभग 11/2 इंच चौड़ा और 1 इंच गहरा (स्नैकिंग के लिए स्कूप आरक्षित करें!), सुनिश्चित करें कि कपकेक में बहुत गहरी खुदाई न करें ताकि भरना नीचे लीक नहीं करता है। प्रत्येक कपकेक में ११/२ बड़े चम्मच गन्ने का रस भरें, फिर गन्ने को १० से १५ मिनट के लिए सेट होने दें। मार्शमैलो फ्रॉस्टिंग के साथ फ्रॉस्ट करें और चाहें तो ब्रूली टॉर्च के साथ टोस्ट करें। या, कपकेक के शीर्ष को भूरा करने के लिए अपने ब्रॉयलर का उपयोग करने के लिए, ब्रॉयलर को पहले से गरम करें, फिर कपकेक को एक रिमेड बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा होने तक, लगभग 1 मिनट तक, पूरे समय को देखते हुए यह सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं।

चॉकलेट गनाचे के लिए:

8 औंस सेमीस्वीट चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
1 कप भारी क्रीम

गनाचे बनाएं:

चॉकलेट को मध्यम कटोरे में रखें। एक मध्यम सॉस पैन में, क्रीम को उबाल लें। चॉकलेट के ऊपर क्रीम डालें और 1 मिनट के लिए बैठने दें, फिर धीरे से हिलाएं (जोर से न हिलाएं; इससे गन्ने में बहुत अधिक हवा जुड़ जाती है) जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए और गन्ने के नरम न हो जाएं।

मार्शमैलो फ्रॉस्टिंग के लिए:

1 कप चीनी
१/४ छोटा चम्मच टैटार की मलाई
चुटकी भर समुद्री नमक
2 बड़े अंडे का सफेद भाग
1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क

मार्शमैलो फ्रॉस्टिंग बनाएं:

एक छोटे, हल्के रंग के, स्टेनलेस स्टील के सॉस पैन में, धीरे से 1/3 कप पानी, चीनी, टैटार की क्रीम और नमक मिलाएं। मध्यम आंच पर बिना हिलाए मिश्रण को गर्म करना शुरू करें।

इस बीच, व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, अंडे की सफेदी को मध्यम-उच्च गति पर तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियां न बन जाएं, 2 मिनट। मिक्सर को बंद कर दें लेकिन व्हीप्ड अंडे की सफेदी को बाउल में छोड़ दें।

एक बार जब चीनी का मिश्रण बुलबुले के पहले लक्षण दिखाता है और उबलने लगता है, तो ठीक 3 मिनट तक उबालें; मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा, चीनी घुल जाएगी और चीनी की सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले बनेंगे। हलचल मत करो! (यदि मिश्रण का रंग हल्का पीला पड़ने लगे, तो समझिए कि आपने बहुत देर तक उबाला है।)

मध्यम गति पर मिक्सर के साथ, धीरे-धीरे गर्म चीनी की चाशनी को अंडे की सफेदी में प्रवाहित करें, सावधानी बरतते हुए कि व्हिस्क से बचें (सिरप कैंडी स्ट्रैंड में सख्त हो सकता है)। गति को उच्च तक बढ़ाएं और कड़ी चोटियों के रूप में लगभग 7 मिनट तक हराएं। पिछले 15 सेकंड के दौरान, वेनिला में बस शामिल होने तक हराया। (यदि तुरंत उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो अपने किचन काउंटर के ठंडे हिस्से को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करें, प्लास्टिक रैप को सीधे फ्रॉस्टिंग के ऊपर दबाएं, और एक तंग ढक्कन के साथ सील करें।)

कैंडेस नेल्सन की पुस्तक द स्प्रिंकल्स बेकिंग बुक का अंश। कैंडेस नेल्सन द्वारा कॉपीराइट 2016। ग्रैंड सेंट्रल लाइफ एंड स्टाइल की अनुमति से पुनर्मुद्रित। सर्वाधिकार सुरक्षित।